2017/10/23 (Mon) 明日はプレミアム「河島A-5」!




明日10/24火曜限定「追い煮干し中華そば」は、東海三県自家製麺プロジェクトvol4との1day限定コラボ、

「河島A-5(河島英五) 1000円」をご提供いたします。

みなさん、「河島英五」ってご存じですか?

「酒と泪と男と女」、「時代おくれ」等のヒット曲を送り出したシンガーソングライター。

「A-5」等級の牛肉を使った限定をやるにあたり、「英五」と「A-5」をかけた、オヤジギャグ的ネーミングですので、どうかお気になさらず…

気を取り直して、商品説明です(^^;

今回の「東海三県自家製麺プロジェクト」のお題は「ひやあつ」です。

「ひやあつ」…冷たい麺に温かいつゆを合わせたもの。讃岐うどんで見かけるスタイルです。

つゆはぬるいですが、それが独特の麺とつゆの親和性を生み出し、新たな感覚をお試しいただけるかと思います。

麺は「伊賀筑後オレゴン」という、希少な小麦を当店使用の専用小麦「北の麦味」とブレンドし、三日間寝かせたものを使います。

小麦の力強い風味をお楽しみください!

トッピン具の目玉として、A-5ランクの鹿児島産黒牛のモモ肉が麺を覆います!

そこへ、今までで一番の量を使った熱々の追い伊吹いりこ出汁を上から回しかけ、牛肉に熱を入れます!

まずは、麺と牛肉を味わっていただき、途中から味変アイテムの温泉卵・畑のキャビア「とんぶり」・ワサビを、蕎麦猪口に入れて少し出汁を足し、麺に乗せたりからめたりして召し上がってみてください。

お値段は1000円と少々張りますが、原価がかかりすぎ(特に牛肉…)て儲けがありません(>_<)

いつもより少し多めの、昼40夜40ご用意しました。

ネーミングは…ですが、いろいろと初めての体験でいっぱいの美味しくて楽しい1杯に仕上がったかと思います。

提供に少し時間がかかりますので、注文が前後する場合がございます。

出汁をかける前と後の写真を撮られる方は事前にお声かけください(カウンターでのご案内)

よろしくお願いいたします。

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2017/10/18 (Wed) 定休日のお知らせ


今週は第三木曜につき、

10/18(水)、10/19(木)を休ませていただきます。

よろしくお願いいたします。

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2017/10/17 (Tue) 「ポルチーニボ」、完成しました!



納得のいく1杯に仕上がりました!

昼夜40杯程度お出し出来ます!

ご来店、心よりお待ちしております。

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2017/10/16 (Mon) 明日は、「ポルチーニボ」!





明日10/17火曜限定「追い煮干し中華そば」は、イタリア料理に使われる高級キノコ「ポルチーニ」を戻した濃厚出汁にサンマ煮干しで取った追い煮干し出汁を合わせ、具材にキノコを使った秋らしい1杯をご提供いたします!

画像の通り、ポルチーニを水で戻しただけの出汁の色の濃いこと!

それを、こちらも濃厚なサンマ煮干し出汁に合わせることにより、強烈な個性を持った1杯に仕上がると自負しております!

明日は、少し甘味ある醤油味のみとさせていただきます。

なお、明日は通常価格より100円upの880円とさせていただきますのでご了承ください。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

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2017/10/09 (Mon) 明日は、「極上背黒と限定すだちつけそば」!





明日10/10火曜限定「追い煮干し中華そば」は、背黒の極上モノが手に入ったので、それをたっぷりと使った中華そばと、徳島県神山産すだちを使った「つけそば」をご提供いたします!

画像の通り、脂乗り・大きさ・身崩れのないホントにイイ背黒を、一番出汁にも追い煮干しにも、たっぷりと使いました!

その出汁に、すだちを搾ってお好みの酸味にしていただく「つけそば」を、昼15夜15でお出しします(大盛変更可)

もちろん、追い煮干し中華そばも、昼25夜25でご用意しております。

よろしくお願いいたします。


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プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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