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2020/03/30 (Mon) 明日は、「ホタルイカ」!

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かたぶつ瀬戸本店明日3/31火曜限定「追い煮干し中華そば」は、旬のホタルイカを使った1杯です。

ホタルイカを具材として使うのではなく、出汁として味わっていただくため、大量のホタルイカをフードプロセッサーでミンチ状にしたものを、伊吹いりこでとった出汁に溶かし込みました。

強烈なホタルイカ感はないですが、後味にフワッと香るイカの風味をお楽しみください!

釜焼きチャーシューメン、昼夜各15食づつご用意しております。

昼夜各30杯で、よろしくお願いいたします。

当たり前のことですが、いつも通り私共は、お店を開けて皆さまをお待ちしております。

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2020/03/28 (Sat) みそらーめんかたぶつ尾張旭本日の夜営業


急なお知らせで誠に申し訳ございませんが、本日3/28(土)みそらーめんかたぶつ尾張旭の夜営業を感染予防の為、休ませていただきます。

なお、かたぶつ瀬戸本店と博多とんこつかたぶつ春日井は通常通り営業しております。

よろしくお願いいたします。

営業案内 | trackback(0) | comment(0) |


2020/03/23 (Mon) 明日は、「純伊吹いりこ」!

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かたぶつ瀬戸本店明日3/24火曜限定「追い煮干し中華そば」は、大きめの型の伊吹いりこのみで炊きました!

今回入荷した伊吹いりこは、型の大きい大羽。

背黒に近い感じで、ベストの中羽よりもエグ・ニガ感がやや強いですが、これはこれで煮干しっぽくていい出来です。

いりこと昆布のみの出汁に、さらにいりこを足す…やりはじめて6年経ちますが、更なる出汁の追究に終わりはないと思います。もっと美味いかたぶつらしい煮干し出汁が作りたい!それはこれからも変わりません。

釜焼きチャーシューメン、昼夜各15食づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

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2020/03/21 (Sat) 「ハマグリ塩つけ麺」残り杯数

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かたぶつ瀬戸本店限定

「ハマグリ塩つけ麺」

残り6杯です。

よろしくお願いいたします。

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2020/03/20 (Fri) かたぶつ瀬戸本店突発限定「ハマグリ塩つけ麺」

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明日3/21(土)かたぶつ瀬戸本店突発限定50食

「ハマグリ塩つけ麺」を、ご提供いたします!

小ぶりのハマグリが手に入りましたので、伊吹いりこと干しダラの出汁に合わせて、塩つけ麺でお出しします。

今回は、シンプルに出汁と自家製麺を味わっていただくのがねらいですがトッピン具として、ハマグリ・釜焼きバラ焼豚・自家製無農薬ネギも付きます

もちろん、大盛変更無料です!

このつけ麺、具材や出汁を変えていろいろなversionができると思うので、今後の「ハマグリ塩つけ麺」も楽しみにしていてください!

50食なくなり次第終了です。

よろしくお願いいたします。



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プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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