自分らしい麺が作りたくて、修行時代に培った技術と経験を生かしていろいろ試しました。
修行先での製麺は、今思えばただ仕事としてやっていた部分がありました。
退社する際に師匠から「最後に一杯食べて感想を聞かせてくれ」といわれ、麺について食感などの感想を言ったのですが、「要は製麺する人の思いや心が麺に表れる」と言われハッとしたのを今でも思い出します。
「思い」や「心」がこの麺に表れたかはまだわかりませんが、「強い気持ち」は表せたと思っています。
オープンまでもう少しです。
スポンサーサイト
オープン準備 | trackback(0) | comment(0) |
デフォルトのラーメンとつけ麺です。
ラーメンはほぼイメージ通りにできたんですが、つけ麺のつけ汁のできに納得がいってなくて・・・
それを打開するための秘策を今日仕込んだので、明日試してみます。良い方向にいくことを願って・・・
オープン準備 | trackback(0) | comment(1) |
いろいろな方々の支えとご協力で、もうあと一息のところまできました。
まだ決定ではありませんが、来週のプレ＆本オープンに向け奮闘中です。
もうしばらくお待ちください。
オープン準備 | trackback(0) | comment(0) |
画像が悪くてすみません...。
内装工事（クロス）が終わりました。
自分が店の中で一番気に入っているスペースです。
進捗率としては、５０％ってところです。
２月末オープン大丈夫か！？
オープン準備 | trackback(0) | comment(2) |
| TOP |
