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2020/02/17 (Mon) 明日は、「荒サバ節のつけそば」!

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かたぶつ瀬戸本店2/18火曜限定「追い煮干し中華そば」は、荒サバ節を使った1杯。そして久々に、甘味・酸味の利いた、つけそばも選べます。

荒サバ節の野太くて濃ゆい出汁を、甘味と酸味の利いたつけ汁でさっぱりといただいてください。生卵を麺に絡めるのもオススメ!

もちろん中華そばも選べますので、ご注文の際にどちらかお伝えください。

つけそばは釜焼き肩ロース、中華そばは釜焼きバラをトッピン具します。

チャーシューメン、昼夜各15食づつご用意しております。

よろしくお願いいたします。



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2020/02/10 (Mon) 明日は、「イワシ追い煮干し中華そば」!

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かたぶつ瀬戸本店2/11火曜限定「追い煮干し中華そば」は、良質の背黒と伊吹いりこの出汁です。

最近では、一番のいい背黒が入りました!

伊吹いりこも、中羽の最高なコンディション!

その二つを合わせました。

煮干し食ってるなぁって感じの、これぞかたぶつの追い煮干し中華そばど真ん中の1杯に仕上がりました!!

釜焼きチャーシューメン昼夜各15杯づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

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2020/02/03 (Mon) 明日は、「貝出汁&新芽ワカメトッピン具」!

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かたぶつ瀬戸本店2/4火曜限定「追い煮干し中華そば」は、3種類の貝を使った出汁に愛知産新芽わかめをトッピン具します!

鳥取産の大粒本しじみ、愛知産活あさり、牡蠣を、伊吹アジ煮干しを追い煮干しした出汁にどっさりと加え、じっくりと炊き上げました!

市販のしじみやあさりでも十分美味しい出汁がとれますが、水槽に活かしてあるしじみやあさりは、厚みのある濃い出汁が出ます!

今が旬の新芽わかめは、茎が太くて柔らかく風味も良いです!画像の焦げ茶色のわかめは、茹でると鮮やかな緑色に変わります。

釜焼きチャーシューメン、昼夜各15食づつご用意しております。

新芽わかめの淡い磯の香りと貝出汁の利いた極上の1杯を、ぜひお試しください!

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

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2020/01/27 (Mon) 明日は、「タチウオ」!

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かたぶつ瀬戸本店1/28火曜限定「追い煮干し中華そば」は、脂の乗ったタチウオが手に入りましたので、追ってみました。

画像の2枚目を見てください。箱に染みた脂を見てお分かりの通り、しっかりと脂が乗ってます!

しかし炊いてみると脂の旨みを感じるよりも、タチウオ独特の白身の淡い甘みが際立ってます!

釜焼きチャーシューメン昼夜各15食づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

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2020/01/20 (Mon) 明日は、「背脂焼きサバ」!

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かたぶつ瀬戸本店1/21火曜限定「追い煮干し中華そば」は、煎ったサバ煮干しに背脂を合わせてみました。

かなり大きめで脂の乗ったサバを、フライパンで焼き目がつくまで芳ばしく煎り、追い煮干ししました!

やや酸味のあるパンチの利いたサバ出汁に甘みある背脂、自家製細麺に黒ばら海苔を絡めて(今回、半味出汁煮玉子はついておりません)

釜焼きチャーシューメン、昼夜各15食づつご用意しております。

よろしくお願いいたします。

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プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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