今年を振り返りますと、「改良」と「開発」を重ねた年でした。
「改良」としては、麺と煮干。この二つは、ウチにとっての生命線であります。
麺は、「加水」と「水温」に改良を加え、「コシ」と「麺肌」をいかにウチらしくするかにこだわってきました。
煮干・・・本当に、苦しみました。業者さんも、なるべく安定した品質を提供するために、日本各地からウチに合うその時の一番いいモノを探してくれました。
中には、全然合わないモノもありましたが、分量や今までに使ったことのない煮干を組み合わせたり・・・
その中からいろいろな発見があり、自分の財産になりました。
その他 | trackback(0) | comment(0) |
明日１２/３０(月)「追い煮干し年越しそば」を、昼２０食限定でご提供いたします！
火曜限定の「追い煮干し中華そば」の、年越しそばverです。
内容は、ＰＯＰの通りです。
今年最後の限定をぜひ、ご賞味ください！
なお明日１２/３０(月)は、お昼のみの営業ですので、お間違えの無いようよろしくお願い いたします。
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明日１２/２６(木)１day復活限定で、キムチとラー油のまぜそば 「ラッシャーキム・ラー」をご提供いたします！
なくなり次第終了で、２５食程度のご提供です。
並(２００ｇ)・大盛(３００ｇ)同料金、ランチは無料の小ライスも付きます。
腹ペコでお越しください^_^;
よろしくお願いいたします。
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明日１２/２４(火)の限定「追い煮干中華そば」も、前回同様「サバ煮干」でいきます！
前回が大好評で、自分自身もこれはと思うデキでしたのでやっちゃいました^_^;
煮干と昆布だけでとったとは思えないほど旨味が強く、舌に残る余韻が深い・・・
カッコつけちゃいましたが、煮干マニアにぜひ味わっていただきたい１杯です。
明日も昼１０夜１０でお願いいたします。
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第三週につき、
１２/１８(水)、１２/１９(木)を休ませていただきます。
よろしくお願いいたします。
基本情報 | trackback(0) | comment(0) |
明日１２/１７火曜限定「追い煮干中華そば」は、「サバ煮干」です！
まとまった量を使うのは今回が初めてですが、コレ・・・イイですね！
味見の段階で、うなっちゃいました(^_^;)
野太いサバ煮干しのうま味が、舌の上からなかなか消えなくて・・・
ちょっと渋みがきますが、お好きな方はたまらないと思います♪
明日も昼１０夜１０でよろしくお願いいたします。
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今年も残すところあとわずかとなりました(^_^;)
年内は、１２/３０(月)のお昼営業のみです。
年始は、１/４(土)より通常営業となります。
なお年末までの予定としまして、
１２/２６(木)１Day限定、復活！「ラッシャーキム・ラー」を２０食限定の予定
１２/３０(月)１Day限定、「年越し追い煮干そば」を２０食限定の予定
ゲリラ限定として、「ラッシャーキム・ラー みそVer」をどこかでブッ込みます！
ご提供前に、ブログにてお知らせいたします。
よろしくお願いいたします。
お店について | trackback(0) | comment(0) |
明日、１２/１０(火)の限定「追い煮干中華そば」は、久々にノーマルでのご提供です。
味見しましたが、いいですね～♪
煮干が「ブワッ」とキタ後に、舌の上に残る苦みが大人の中華そばって感じです(^ム^)
ちなみに明日は、朝打ちの専用麺で召し上がっていただきます。
いつもよりもヤワめですが、小麦の香りが楽しめます。
明日も、昼１０夜１０でお願いいたします。
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明日１２/６(金)※「ラッシャーキム・ラー」と※「ＷａｎｇＢｏ」を 合わせて２０食販売いたします！
なくなり次第終了とさせていただきます。
※ラッシャーキム・ラー・・・キムチとラー油のまぜそば
※ＷａｎｇｕＢｏ・・・台湾風煮干らーめん
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明日１２/３(火)の「追い煮干中華そば」は「カマス」と「サンマ節」を入れてみました！
カマスは、量が少ないので効きが弱めですが、サンマがいい下支えとなって後味にフワッと残ります。
明日も昼１０夜１０でお願いいたします。
さらに明日は、プチ復活！
「ラッシャーキム・ラー」と「ＷａｎｇＢｏ」も販売いたします！
数量としては、この二つで２０杯くらいです。
店内ＰＯＰ等、特に宣伝しておりませんが、券売機に×が点灯していない限り販売しておりますのでよろしくお願いいたします(なお「ＷａｎｇＢｏ」はいつも通り、「味玉らーめん」を購入してください)。
「みそ」も始まっており、明日は盛りだくさんでの営業です！
よろしくお願いいたします。
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