東海三県 自家製麺活性化プロジェクト第二弾
お題は、「釜揚げつけ麺」
麺座かたぶつは、
～いりこ薫る～ 潮つけ麺
をご提供いたします！
北の麦味に中力粉の「かもめ」をブレンド、つなぎの卵は入れず、塩・かん水も少な目で打ちます。
つけ汁は、追いいりこ出汁を塩ダレで味付けし、麺の方にもお湯ではなく、いりこ出汁を張ります。
塩ダレで味わう他に、ウズラ卵をご用意しましたので、セルフ釜玉でもお楽しみいただけます。
自家製ゆず胡椒や、卓上のブラックペッパーでの味変もオススメです。
食べ方に特にしばりはございませんんので、自由に楽しんで召し上がってください。
なお、提供日は毎日ではございませんのでご注意ください。
よろしくお願いいたします。
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明日１/２７火曜限定「追い煮干し中華そば」は、カマスです。
味見の段階で、白身の甘みがスゴイです！
昼２０夜２０でよろしくお願いいたします。
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明日１/２０火曜限定「追い煮干し中華そば」は、サバです！
今回入荷のサバは、画像を見てわかるように、腹の部分が黄色がかった脂の多いサバです。
エグ・二ガのバランスがとれた１杯に仕上がると思います。
しかも、いつもより濃くとった一番出汁を加えましたので、量もいつもの４０杯にプラス１０杯増量の計５０杯です！
昼２５夜２５でよろしくお願いいたします。
１/１９の夜営業を臨時休業とさせていただきました(腰痛悪化により)
明日までには必ず腰を治しますm(__)m
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誠に申し訳ありませんが、本日１/１９の夜営業を休ませていただきます。
今朝、製麺中に腰を痛めてしまいました。
痛みが脚にまで及んでおり、立っているのも困難な状況です。
ご迷惑をおかけしますが、どうかよろしくお願いいたします。
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今週は第三木曜につき、
１/１４(水)、１/１５(木)
を休ませていただきます。
よろしくお願いいたします。
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明日１/１３火曜限定「追い煮干し中華そば」は、レア煮干し「ニシン煮干し」を入れてみました！
そのままかじってみると、これが激ウマ！！
キロ数千円する高級煮干しのような味わい。
ただ、塩分が少し強いのでこれがどう出るか・・・
いりこも少し入れてますので、じんわりとしたニボ感もプラスされてます。
先日の宗田鰹もそうですが、ニシンもめったにお目にかかれませんのでこの機会にぜひ！
昼２０夜２０でよろしくお願いいたします。
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本日ご提供の限定「春よ濃い」ですが、残り２０杯となりました。
なお、専用麺が残り１３玉しかございませんのでなくなり次第、らーめんの麺(♯１６)でのご提供となります。
よろしくお願いいたします。
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麺座 かたぶつは、明日１/４より通常営業となります。
明日は、２０１５年初限定としまして・・・
「春よ濃い ７８０円」をご提供いたします！
今回の限定は、動物系(豚・鶏)の清湯スープに煮干しを合わせた、かたぶつでは初となる試みの１杯です。
その他にも、昆布・スルメ・椎茸の乾物も入っており、うま味たっぷりのスープに仕上がりました。
トッピングはシンプルに、豚バラチャーシュー・メンマ・玉ねぎみじん切り・海苔・ナルトです。
杯数も７０杯と若干ですが、多めにご用意させていただきましたので、ぜひお試しください！
よろしくお願いいたします。
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１日遅れましたが(汗)・・・
新年あけましておめでとうございます。
今年も煮干しと自家製麺にこだわって、みなさまに喜んでいただける１杯をお作りする所存であります。
年始は４日から通常営業となります。
４日は年始一発目の限定、「春よ濃い」をご提供いたします！
大量の豚肉と鶏でとった清湯スープに、煮干しを「ドバっ」と入れちゃいます！！
杯数はまだ未定ですが、たくさん仕込みますので昼夜ご提供できると思います。
なお、通常メニューも普段通りご提供いたします。
詳しくは、明日１/３のブログでお知らせいたします。
みなさま、本年も「麺座 かたぶつ」を、どうぞよろしくお願いいたします。
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