FC2ブログ
2018/06/29 (Fri) かたぶつ限定「Black Pork Noodle」!



20180629213552e6e.jpg

20180629154615086.jpg


明日6/30(土)かたぶつ夜限定(30食なくなり次第終了)

「Black Pork Noodle」を、ご提供いたします!

この1杯、煮干しはどこにもいません(^^;

豚肉と背ガラでとったスープにたまり醤油をメインとしたタレを合わせた懐かしい感じの醤油ラーメンです。

トッピン具に、高級ブランド豚の山形県平田牧場の「三元豚」のチャーシュー、サワラの薄削り節を添えます。

卓上のブラックペッパーが超合いますので、途中からかけてみてください!

派手さはありませんがホッとする、そんな1杯を啜ってみてはいかがですか?

よろしくお願いいたします。

スポンサーサイト



限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/25 (Mon) 明日は、豚とアジ煮干しの「だしそば」!

20180625222324ec2.jpg

20180625222336749.jpg


明日6/26火曜限定「追い煮干し中華そば」は、豚清湯とアジ煮干し出汁の「だしそば」をご提供いたします!

先日、仙台と山形へ研修に行って参りました。

そこで食べたいろいろなラーメンを、自分なりの形にした1杯です。

今までお出ししてきた「追い煮干し中華そば」のような強い出汁感や個性の強い出汁ではなく、出汁が表ではなく裏から支える感じ(曖昧な表現ですみません)を表現してみました。

豚肉と背ガラを沸かさないようじっくりと炊いたスープと、伊吹アジ・羅臼昆布・スルメをたっぷりではなく、出汁を感じる程度の量でとったものを合わせます。

タレも醤油感が全面に出るのではなく、塩味をフワッと感じた余韻に出てくるようなイメージで作りました。

よって明日は、醤油味のみとさせていただきますのでご了承ください。

麺は専用の、やや中太平打ち手揉み縮れ麺をご用意します。

杯数はかなりご用意しました(80杯ほど)ので、かたぶつの新境地であるこの1杯を、ぜひご賞味ください!

よろしくお願いいたします。

限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/25 (Mon) 「濃厚エビつけ麺」、まだあります!

201806251102324db.jpg

20180625110242f7a.jpg


本日6/25(月)夜、20杯ほどですがお出しできます。

よろしくお願いいたします。

限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/23 (Sat) かたぶつ食堂限定「冷製豆乳担々麺」!

20180623225257927.jpg


明日6/24(日)~6/26(火)まで、かたぶつ食堂限定

ウチの若手、堀尾の限定第1弾!

「冷製豆乳担々麺」を、ご提供いたします。

明日からの限定です

濃いいりこ出汁を豆乳で割り、ゴマペーストで整えたスープ。

山椒や八角等のスパイスで味付けした担々ミンチやナッツのトッピン具。

麺は専用平打ち麺を合わせます。

何度も試作を繰り返し仕上げた、思いのこもった1杯です!

よろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂限定 | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/21 (Thu) 明日より「濃厚エビつけ麺」!

20180621225449e20.jpg

20180621225459175.jpg


明日6/22(金)~6/24(日)、かたぶつ夜限定20食

「濃厚エビつけ麺」を、ご提供いたします!

今回は、二種類のエビをたっぷりと投入!

頭から出る出汁が濃厚な黒エビと、味のイイ剥き小エビを投入したかたぶつスープを半量になるまで煮詰めた狂烈なつけ汁!

トッピン具には、バジルとガーリックで味つけした鶏むねのレアチャーシューと新玉ねぎ、プチトマトを添えました。

みなさんお待ちかねのど濃厚な1杯を、ぜひお試しください!

よろしくお願いいたします。

限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/20 (Wed) 定休日のお知らせ


今週は第三木曜につき、麺座かたぶつ、中華そば 焼飯かたぶつ食堂両店共に

6/20(水)、6/21(木)を休ませていただきます。

よろしくお願いいたします。

基本情報 | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/18 (Mon) 明日は、「タラと三種の節」!

20180618182335cb2.jpg


明日6/19火曜限定「追い煮干し中華そば」は、かたぶつお得意の干しダラに三種の節を合わせました。

伊吹いりこを中心にとった出汁に一晩浸けたたっぷりの干しダラを沸かさないようにじっくりと炊いたところへ、ムロアジ・サバ・ウルメイワシの薄削り節をこれまたたっぷりと加えました。

タラの甘みにフワッと香る節の複雑な後味…

他では味わえない、かたぶつらしい1杯に仕上がりました!

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/16 (Sat) かたぶつ食堂限定「牡蠣香る潮そば」!

20180616215255c2d.jpg

20180616215318fc7.jpeg


明日6/17(日)~6/19(火)まで

かたぶつ食堂限定

「牡蠣香る潮そば」を、ご提供いたします。

鶏スープに、牡蠣のペースト・焼きベビーホタテ・しゃぶしゃぶ貝柱をトッピン具(画像は水菜が多めですが…本番は変わります)

夜は、串カツ(ソース・みそ)なんかもやってます♪

よろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂限定 | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/11 (Mon) 明日は、「超レア伊吹アジ」!

201806112004165cc.jpg


明日6/12火曜限定「追い煮干し中華そば」は、残りの量かわずかとなった超レア煮干し、「伊吹アジ」をご提供いたします。

年間で3ケースほどしか入荷できなく、7月から約3ヶ月ほどの漁でほんのわずかにいりこと一緒に捕れたものを選別した貴重な代物です!

今シーズンも有れば入荷しますが、こればかりはわからないので…

日本全国5万件あると言われているラーメン店で、この伊吹アジを使っているお店があるんでしょうか…(誰か知ってたら教えてください)

自信を持ってお出しするこの1杯、お見逃しなく!

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/09 (Sat) かたぶつ食堂限定「油そば トッピングバー付き」!

201806092230457a8.jpg

20180609223055ca2.jpg

20180609223103e94.jpg


明日6/10(日)~6/12(火)かたぶつ食堂限定

「油そば トッピングバー付き」を、ご提供いたします。

見ての通り、シンプルなルックスですが、ピリ辛もやし・大根おろし・フライドオニオン・トウガラシ・魚粉・すりごま・マヨネーズ・カレー粉(スタッフまで)、有料で炙りチーズ(スタッフまで)をフリートッピングでご用意!

自分好みにトッピングした自分だけの1杯を作って楽しんでください!

トッピングの量に制限はありませんが、節度ある量と残さないようにお願いいたします。

よろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂限定 | trackback(0) | comment(2) |


2018/06/04 (Mon) 明日は、「ド変鯛」!

2018012220575398d.jpg

201806041510114a7.jpg


明日6/5火曜限定「追い煮干し中華そば」は、鯛煮干しをたっぷりと使った1杯をご提供いたします!

コレ、鯛なの?ってくらい、強烈なヤツです!

あっさりとしたイメージの鯛からは、想像ができないほどの旨みと渋みと甘み…

それに…クセが凄い!!

そのクセのある1杯を味わうかどうかは、あなた次第です☝️

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


2018/06/02 (Sat) かたぶつ食堂限定「NTG冷麺」!

20180602222456b3e.jpg

20180602222508366.jpg


明日6/3(日)~6/5(火)まで

かたぶつ食堂限定

「NTG冷麺」を、ご提供いたします。

醤油ダレ2種類と味噌タレ1種類、生卵2個使用!

暑い日でもズバズバいけちゃう1品になりましたm(_ _)m

〆にご飯を入れたらTKGになります🎵

NTG…Nなま Tたま Gご

よろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂限定 | trackback(0) | comment(0) |


| TOP |

プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ