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2019/07/30 (Tue) 明日は、「サバ」!

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本日7/30火曜限定「追い煮干し中華そば」は、良質のサバ煮干しが入荷しましたので、たっぷりと使います。

もう何度もやってるサバ煮干しですが、これほど良質な物はそうそう入らないです!

煮干しなんですが節を思わせるこのサバ煮干し、じっくりと煮出して最高の塩梅に仕上げました!

醤油との相性が良いと思います。

釜焼きチャーシューメンですが、いつもは肩ロースとバラ肉のところを今回は脂の旨味が強い宮崎産豚の焼豚をご用意しました!(バラ肉のみのチャーシューメンです)
昼夜各10食づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂春日井の火曜限定タンメン「火タン」もよろしくお願いいたします。

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2019/07/28 (Sun) かたぶつ食堂限定「鯛出汁ラーメン」!

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本日7/28(日)、明日7/29(月)、かたぶつ食堂春日井限定。ウナギもいいけど鯛もいいよ!

以下かたぶつ食堂店長原文

かたぶつ食堂シェフです🎵(^_^)/

春日井店
日、月限定です
『鯛出汁ラーメン』

鮮魚を探した結果
時期的に鯛がいっぱいでしたので
決定しました‼️

鯛出汁スープ
鯛油
鯛塩タレ
トッピングに
ホタテ
スライス玉ねぎ
燻製チャーシュー
三つ葉
お麩

あっさりの中にコクのある
一杯に仕上がりました🎵(>_<)

ステッカーでオススメは
雑炊です🎵m(_ _)m

最後の一滴まで
お楽しみ下さい‼️

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2019/07/26 (Fri) かたぶつ瀬戸本店限定「かたぶつ流台湾まぜそば」!

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本日7/26(金)~7/29(月)夜限定20食

「かたぶつ流台湾まぜそば」をご提供いたします!

みなさんご存知の台湾まぜそばを、かたぶつ流に表現してみました。

かたぶつには「ぶっそば」というまぜそばがありますが、それとは違ったタレを主体とした味付けと自家製のピリ辛台湾ミンチの太麺を合わせた1杯に仕上げました!

もう細かい説明不要の、ガッツリと食べ進めたあとに追いメシで〆る王道のまぜそばです!

自分も何度も試作をいただきましたが、毎回満足の麻薬的な1杯で、コレを考えた本家の店主さんに今更ながらリスペクトです!!

一気に気温が上がり、食欲も落ちがちなこの時期を乗り切るウナギにも勝る1杯と自負しております!!

よろしくお願いいたします。

限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/22 (Mon) 明日は、「濃厚伊吹アジ」!

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かたぶつ瀬戸本店明日7/23火曜限定「追い煮干し中華そば」は、伊吹のアジ煮干しがまとまって入荷できましたので、たっぷりと使いました!

画像の通りピカピカでギンギラの秘密は、伊吹いりこと同じく捕れてからすぐに釜茹でされたその鮮度にあります!

普通は腹や頭に苦味がありますが、それもほとんどなくそのままかじっても凄く美味い!そんな上物をヤヴァいくらい入れた出汁なんですから、煮干し好きにはたまらないヤツです‼️

塩も醤油もどちらもオススメです。

もういりこ漁は始まってますが、アジ煮干しがまとめて入荷できるかどうかは漁次第ですので、この機会をお見逃しなく!

もちろん、釜焼きチャーシューメンも昼夜各10食づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂春日井は火曜タンメン

「火タン」です(通常メニューもあります)

こちらもよろしくお願いいたします。

追い煮干し中華そば | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/21 (Sun) かたぶつ食堂限定「台湾ラーメン」!

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本日7/21(日)、明日7/22(月)、かたぶつ食堂春日井限定。辛さはそこそこで、お好みで辛さチューニングできます!

以下かたぶつ食堂店長原文

かたぶつ食堂シェフです🎵(^_^)/

春日井店
日、月限定です
『台湾ラーメン』

あの有名店さんの
作り方を真似て
食堂風にアレンジさせて
頂きました‼️

辛さは控えめにさせて頂きました🎵

辛いのがお好きな方は
トッピングバーの唐辛子又は
からぶつを入れて
お召し上がりください‼️

岐阜県産の豚ミンチを
贅沢に味付けしましたので
台湾ミンチの味も
お楽しみに🎵m(_ _)m

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2019/07/19 (Fri) かたぶつ食堂春日井リニューアル!

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かたぶつ食堂春日井の麺メニューをリニューアルしました!!

スープ・麺・味付けを全面的に見直し、それぞれの個性を出しながらも焼飯に合わせられる1杯になったと思います。

ご存知の方も見えると思いますが、3ヶ月ほど前から着手しておりまして、今回漸く納得のいくものに仕上がりましたので、ここで告知させていただくこととなりました。

3種のラーメン(らーめん・豚骨醤油・魚介豚骨)を豚骨と鶏でとったそこまで濃厚ではないですが、旨味十分で臭みのないバランスのとれたスープに仕上げました。もう一つのらーめん(魚出汁中華そば)は、伊吹いりこをメインとした魚出汁をじっくりと炊き上げ、あっさりとした煮干しのやさしい味わいがどの年代にも好まれることと思います。

麺は、加水や圧延方法を見直し、それぞれのらーめんに合った麺をご用意しました。

味付けは醤油を主体とした、甘み・脂・濃さをそれぞれのらーめんの個性に合わせたものにしました。

試行錯誤を繰り返し、完成に至ったらーめんは決して飛び抜けたものではありません。
でも、「美味いッ!」「これこれ」「また来よう」って思ってもらえる、そんな1杯に少しは近づけたかな…なんて思います(^^;

今回も、焼飯やライスが抜群に合います!!

かたぶつ食堂春日井を、あらためましてよろしくお願いいたします。

なお、火曜限定タンメン「火タン」は継続しますがリニューアルした通常メニューもお出ししますので、併せてよろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂 | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/17 (Wed) 定休日のお知らせ


今週は第三木曜につき、

本日7/17(水)、明日7/18(木)、かたぶつ全店(かたぶつ瀬戸本店、かたぶつ食堂春日井、みそらーめんかたぶつ尾張旭)を休ませていただきます。

よろしくお願いいたします

営業案内 | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/15 (Mon) 明日はレア煮干し、「ゼンメ」!

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明日7/16火曜限定「追い煮干し中華そば」は、年に一度入るかどうかのレア煮干し、「ゼンメ」を使います。

ゼンメとはヒイラギという魚で、愛知では「ゼンメ」と呼ばれるようです。

今回使うのは、3~4センチほどの大きさで、ほのかな甘みと苦味が特徴の淡くてシャープな出汁感です。

塩が合うと思います。

釜焼き焼豚のチャーシューメン、昼夜各10食づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

なお、限定の「灰泥冷やし」ですが、火曜日の提供はございませんのでご了承ください。

かたぶつ食堂春日井の火曜限定タンメン

「火タン」も、よろしくお願いいたします。

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2019/07/14 (Sun) かたぶつ食堂限定「鶏そば(チキンラーメン)」!

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本日7/14(日)、明日7/15(月)、かたぶつ食堂春日井限定。♪すぐではないけどおいし~すごくおいし~

以下かたぶつ食堂店長原文

かたぶつ食堂シェフです🎵(^_^)/

春日井店
日、月限定です
『鶏そば(チキンラーメン)』

濃厚鶏清湯スープ
特製醤油で味付け

コクと旨味が口いっぱいに
広がる一品に仕上げました🎵(>_<)

ぜひ
お試し下さい‼️

皆さんのご来店
お待ちしておりますm(_ _)m

かたぶつ食堂限定 | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/13 (Sat) 臨時休業のお知らせ


7/15(月)みそらーめんかたぶつ尾張旭全日

7/23(火)かたぶつ食堂春日井夜営業を、

誠に勝手ではございますが、臨時休業とさせていただきます。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願いいたします。

臨時休業 | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/08 (Mon) 明日は、「背脂白身白湯」!

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明日7/9火曜限定「追い煮干し中華そば」は、白身魚の干し魚や煮干しをたっぷりと使った出汁に背脂でコクをプラスした1杯です!

たっぷりの干しダラ・タチウオ・エソを強火で炊き上げて潰した白湯状の出汁は、タラの頭や皮のクセと、タラとタチウオの身の甘味にエソのシャープなエグ・ニガ感が合わさった複雑な出汁感です。

その複雑出汁を背脂のコクでまとめ、アクセントの黒バラ海苔の磯の風味が食欲を更に加速させます!

塩が面白いかと思います♪

ありそうでない組合せの妙をぜひお試しください!

もちろん、釜焼きチャーシューメンも昼夜各10食づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂春日井は火曜タンメン「火タン」です!

なお、みそらーめんかたぶつ尾張旭のみ明日7/9(火)を休ませていただきます。

併せてよろしくお願いいたします。

追い煮干し中華そば | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/07 (Sun) かたぶつ食堂限定「冷たい豚骨醤油」!

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本日7/7(日)、明日7/8(月)、かたぶつ食堂春日井限定。冷たい豚骨…果たして!?

以下かたぶつ食堂店長原文

かたぶつ食堂シェフです🎵(^_^)/

春日井店
日、月限定です
『冷たい豚骨醤油』

お客さんからの
リクエスト商品です(>_<)

いろいろ悩みましたが
何とか商品に
仕上げました🎵

スープを乳化させ
冷やして
ゼリー状になる手前で
ストップさせてみました‼️

皆さんのご来店
お待ちしております🎵

かたぶつ食堂限定 | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/03 (Wed) TV出演&お知らせ等々

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本日7/3(水)15:49~19:00

かたぶつ瀬戸本店を、CBCテレビ「チャント!」の「教えマスター」というコーナーの「夏のラーメン特集」に出させていただきます!
タレントの菊地亜美さんとともにラーメン店を3店舗周り、今年の夏に流行りそうな「夏ラーメン」を紹介する企画です。

煮干し出汁に、伊吹いりこ・麦みそ・練りごま・魚醤・ナッツ等をミキサーにかけ、ソース状のタレと自家製中太麺を絡めて召し上がっていただきます。

7/4(木)~8/29(月)まで、1日限定10食です。

よろしくお願いいたします。

みそらーめんかたぶつ尾張旭を、地元局のグリーンシティチャンネルの「トコトン」というコーナー(7/10~7/23)に出させていただきます!

こちらもよろしくお願いいたします。

最後に、みそらーめんかたぶつ尾張旭7月のお休みです。

お店について | trackback(0) | comment(0) |


2019/07/01 (Mon) 明日は、「背黒&伊吹いりこ」!

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明日7/2火曜限定「追い煮干し中華そば」は、背黒と伊吹いりこの、これぞ追い煮干し中華そばって感じの1杯です!

イワシ煮干しでは、これが最高に煮干しの味を堪能できる組み合わせかと思います♪

煮干しの旨味と塩分だけでいけるほどの仕上がりです!

ベーシックに醤油を合わせることをオススメします。

もちろん、釜焼チャーシューメンも昼夜各10食づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

かたぶつ食堂春日井火曜限定タンメン

「火タン」です!

こちらもよろしくお願いいたします。

追い煮干し中華そば | trackback(0) | comment(0) |


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プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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