FC2ブログ
2019/11/01 (Fri) かたぶつ瀬戸本店限定「秋刀魚つけそば」!

20191101155626244.jpg

20191101155645edb.jpg

20191101155700d54.jpg

2019110120005314c.jpg


かたぶつ瀬戸本店限定、明日11/2(土)、明後日11/3(日)、1日25食(余ったら11/4(月)もお出しします)

「秋刀魚つけそば 900円」をご提供いたします。

長らく不漁の秋刀魚でしたが、ここ最近は良型のものが手に入りやすくなりましたので、旬が終わる前につけそばでお出しします。
初めにお伝えしますが、魚が苦手な方はご遠慮ください。

画像の通り、ピチピチの秋刀魚をたっぷりのオリーブ油で揚げ焼きっぽく焼き上げ、頭と中骨のみを取り除き、身とはらわたをフードプロセッサーに粗めでかけました(小骨にご注意ください)。それを、伊吹いりこと羅臼昆布に秋刀魚節を合わせた出汁で割り、塩ダレと生姜油で味付けました。

トッピン具には、中骨を抜いた秋刀魚を梅干しで炊いた梅煮、大根の鬼おろし、大葉、神山すだち、チャーシュー(盛付けや具は変更の可能性有り)

麺は、自家製細麺を合わせる予定です。

とにかく魚ブンブンの1杯ですので、くれぐれもご注意ください。

よろしくお願いいたします。

なお、売上の一部を令和台風19号被災者義援金に募金します。
スポンサーサイト



限定メニュー | trackback(0) | comment(0) |


<<かたぶつ食堂春日井限定「あっさり出汁そば」! | TOP | かたぶつ食堂冬季限定「どて串」!>>

comment











管理人のみ閲覧OK


trackback

trackback_url
http://menzakatabutz.blog.fc2.com/tb.php/1023-515411f0

| TOP |

プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

最新記事

最新コメント

最新トラックバック

月別アーカイブ

カテゴリ