2012/02/29 (Wed) 試作

デフォルトのラーメンとつけ麺です。

ラーメンはほぼイメージ通りにできたんですが、つけ麺のつけ汁のできに納得がいってなくて・・・

それを打開するための秘策を今日仕込んだので、明日試してみます。良い方向にいくことを願って・・・









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おはようござます。つけ汁のごまですが、関市の近くで金ごまを無農薬で作っている人が居るはずなんですが・・・あの金ごまの風味はちょっとビックリだったなぁ。それともえごまもいいよなぁ・・・エゴマのペーストとかあったらすごいよねぁ・・・妄想街道爆走中

2012/02/29 20:00 | ロザリエッタ [ 編集 ]


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プロフィール

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Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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