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2017/09/04 (Mon) 明日は、「連子鯛&サッパ」!



明日9/5火曜限定「追い煮干し中華そば」は、甘み上品な連子鯛とクセのあるサッパを合わせました。

サッパは、岡山の郷土料理の「ママカリ」に使われるニシン科の魚です。

独特のクセがありますが、このクセは他の魚に似たものがなく、あっさりとした出汁に少しパンチを出したい時に使います。

甘みと、ややクセのある出汁感は、かたぶつならではかと思います。

明日はトッピン具に、黒バラ海苔と登里勝さん@桑名にいただいた五色あられを添えます♪

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。
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サッパって釣るとリリース対象だけどこんな使い方が!

2017/09/04 22:44 | [ 編集 ]


 

名無しさん>確かに、釣れてもどうしたら良いか分かりませんもんね(^^;

2017/09/06 09:55 | かたぶつ座長 [ 編集 ]


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プロフィール

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Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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