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2017/09/18 (Mon) 明日は、「伊吹いりこ初物」!




明日9/19火曜限定「追い煮干し中華そば」は、今年獲れた伊吹いりこの初物を、たっぷりと使いました!

初物は脂乗りが良く、背黒っぽい面も持ち合わせた万能選手のようないりこです♪

旨みは濃く、苦味・エグ味は軽いのが特長で、一番も追い煮干しもほとんど伊吹いりこだけで取った出汁は、これ以上ないほどの旨みです!!

塩加減もちょうどよく、ほんの少しの味付けで十分かと思います。

いろいろな煮干しラーメンが世の中にあれど、この出汁感は「かたぶつ」ならではと自負しております!

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

なお、期間限定でのご提供の「みそ」ですが、残り15杯程度です。

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プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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