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2019/02/11 (Mon) 明日は、「鴨豚南蛮」!

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明日2/12火曜限定「追い煮干し中華そば」は、鴨と焼豚に焼きネギを添えた1杯をご提供いたします。

合鴨のモモ肉を焼き、煮干し出汁の利いたタレに一晩浸け込んだ噛み応えのある鴨肉と、釜焼きの豚肩ロース焼豚を二枚づつ付けます。

白ネギは、実家の畑で母が育てたもので、形は不揃いですが甘みのある美味いネギです。それをあぶって添えます。

麺はいつもの細麺ではなく、自家製平打ち麺を合わせます。

出汁は、伊吹いりこと伊吹アジをたっぷりと使った極上出汁!

明日は、甘みのある醤油味のみのご提供とさせていただきます。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

なお告知通り、明日よりかたぶつ食堂火曜夜営業をしばらく休ませていただきます。

併せてよろしくお願いいたします。
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プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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