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2019/07/15 (Mon) 明日はレア煮干し、「ゼンメ」!

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明日7/16火曜限定「追い煮干し中華そば」は、年に一度入るかどうかのレア煮干し、「ゼンメ」を使います。

ゼンメとはヒイラギという魚で、愛知では「ゼンメ」と呼ばれるようです。

今回使うのは、3~4センチほどの大きさで、ほのかな甘みと苦味が特徴の淡くてシャープな出汁感です。

塩が合うと思います。

釜焼き焼豚のチャーシューメン、昼夜各10食づつご用意しております。

昼30夜30で、よろしくお願いいたします。

なお、限定の「灰泥冷やし」ですが、火曜日の提供はございませんのでご了承ください。

かたぶつ食堂春日井の火曜限定タンメン

「火タン」も、よろしくお願いいたします。
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プロフィール

menzakatabutz

Author:menzakatabutz
2012年3月に愛知県瀬戸市にオープン予定、ガツン煮干と自家製麺にこだわったラーメン・つけ麺の店「麺座 かたぶつ」の店主です。

岐阜県関市の「二代目白神」で約2年にわたり修行をし、私の生まれ育った地元・瀬戸市に帰ってまいりました。

美味しく、居心地良く、楽しんで頂ける店作りを目指して頑張ります!

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